Halte aux idées reçues : manger gras ne fait pas grossir !

Beaucoup de gens pensent qu'il faut éviter de manger gras. Erwann Menthéour, fondateur de la méthode Fitnext, nous explique pourquoi ces derniers ont tort.

Pour maigrir, faut-il manger moins gras ? Beaucoup pensent que cette solution vous fera perdre des centimètres. Or, il ne faut pas manger moins gras mais plutôt apprendre à manger ce qui est bon pour votre santé. Éliminer n’importe quel aliment gras va vous conduire à supprimer tout apport en lipides ! Ce qui est très peu recommandé…

Pour maigrir, plus question de manger du gras ?

Depuis plusieurs années, une idée reçue s’est installée dans les esprits : « manger gras fait grossir ». Pourtant, il a été vérifié en Amérique, que diminuer ses apports en lipides ne faisait pas reculer l’obésité du pays. En fait, si cet apport demeure dans la bonne fourchette de 20 à 40% du total calorique journalier, l’influence sur le taux de masse grasse est très faible. Le célébrissime régime paléolithiqueoù l’on essaye d’imiter le mode d’alimentation de nos ancêtres préhistoriques, est un très bon exemple. Les personnes l’ayant testé intégraient 45% des 3000 calories sous forme de gras et étaient bien plus affûtés que la plupart d’entre nous ! Les lipides jouent plusieurs rôles dans l’organisme et les diminuer peut représenter un danger pour votre corps.

Le gras, notre moteur d’énergie

Un des rôles les plus importants des lipides c’est celui d’apporter de l’énergie pour que nous pussions être d’attaque à faire n’importe quel effort, que ce soit des tâches quotidiennes ou durant des entraînements de sport (plus particulièrement de longue durée et d’intensité moyenne). Par exemple, un homme pesant 70 kg et possédant que 10% de masse grasse (donc maigre, la norme étant de 12 à 25%), ses réserves en triglycérides (forme de stockage du gras dans les cellules) sont susceptibles de lui apporter l’énergie qu’il lui faut pour finir plus de 15 marathons en parfaite santé ! Pour bien faire, l’idéal est de ne pas de dépenser plus de lipides que l’on en consomme pour maigrir, votre corps ne se laissera pas berner facilement.

Le gras, c’est 50 % du poids du cerveau !

Ces lipides remplissent également d’autres fonctions. Ce sont les constituants principaux des membranes cellulaires, lieux d’échanges privilégiés des systèmes hormonaux, nerveux et immunitaires. Ils représentent même 50% du poids du cerveau !
On imagine bien qu’un déficit en gras (et surtout en bon gras) peut avoir des conséquences désastreuses. Et on comprend ainsi le vieux conseil de manger des poissons gras (saumon, thon, etc.) pour améliorer la mémoire, car ils sont riches en oméga 3, un acide gras de bonne qualité pour les connexions nerveuses.

À lire aussi : Bons gras, mauvais gras : tout savoir pour faire votre choix

La nature du gras que l’on consomme exerce également une grande influence sur les réactions inflammatoires : les oméga 3 sont anti inflammatoires alors que les oméga 6 sont pro inflammatoires. L’alimentation moderne a complètement déséquilibré le rapport optimal entre ces deux familles d’acides gras, faisant très nettement pencher la balance vers les seconds, ce qui explique en grande partie l’explosion des maladies inflammatoires (obésité, cancers, diabète, maladies auto-immunes) depuis 1945. Les lipides sont aussi les précurseurs de nombreuses hormones, notamment sexuelles. Il n’est d’ailleurs pas rare que les sportifs et sportives de haut niveau, à la recherche du poids idéal, réduisent drastiquement le gras et se retrouvent déséquilibrés au niveau hormonal.

Alors comment perdre du gras?

Il est évidemment important de chercher à perdre du gras, d’autant plus que les adipocytes (les cellules grasses) agissent comme une glande qui va bloquer la lipolyse, ( l’utilisation des graisses ). Plus on a de gras et moins on en brûle durant l’effort !
Mieux vaut donc accorder une plus grande vigilance sur ses apports en sucre, bien souvent trop importants. Ils ont des conséquences dramatiques sur notre corps, notamment parce qu’ils jouent un grand rôle sur une hormone clé du stockage des graisses : l’insuline. Et surtout faites du sport, c’est le seul moyen d’élever votre métabolisme de base !

Quels types de gras consommer?

Privilégiez les aliments riches en oméga 3 comme les poissons gras, les huiles de colza, de lin, et les oléagineux (amandes, noix, etc.). En effet, ces acides gras ont la capacité d’agir sur les gênes qui commandent l’utilisation du gras comme source d’énergie (la lipolyse), et ce au dépend du sucre. A l’inverse, les graisses saturées (contenues dans la viande, le fromage, la charcuterie, etc.) bloquent ce phénomène de lipolyse. Finalement, choisir une bonne source de lipides peut même favoriser directement la perte de masse grasse, comme le prescrit la méthode Fitnext.

Vous pouvez désormais tirer un trait sur ce fameux cliché : non, manger gras ne vous fera pas obligatoirement grossir ! Tout est une question d’équilibre.

Par Erwann Menthéour

Pour aller plus loin : Tout savoir sur les poissons grasLes acides gras sont nos amis, Les oléagineux : zoom sur ces pépites nutritionnelles

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15 Commentaires

  • Anne Omahoney

    tout ceci parait évident, alors, pourquoi ne le fait-on pas?

    Posté le 12/12/2012 à 11:46 | Permalink
  • L Diane Robillard

    JE CROIS QUE C'EST LE SUCRE QUI FAIT ENGRAISSER LE PLUS

    Posté le 30/11/2013 à 23:03 | Permalink
  • Darody Sylvain

    Moi des aujourdui j arrete le sucre mais je ne comprends pas que le gras fait pas grossir et pourtant ! J ai grossi !

    Posté le 17/12/2013 à 14:21 | Permalink
    • Amatia

      Après cela dépend de ce que tu considéres comme « gras » ! Les pâtes les pommes de terres … ne sont pas grasses mais sucrée ! Pour ne pas te faire avoir regarde le taux de glucides ! Et si tu mélange gras et sucre ton corps ne se donnera même pas la de trier !
      Dr amartia

      Posté le 03/08/2016 à 10:30 | Permalink
  • Daniele France

    et aussi l'alcool !!!!!!!!!!!!!!!!!

    Posté le 22/05/2014 à 15:10 | Permalink
  • Christine Rerat

    Intéressant

    Posté le 22/05/2014 à 20:17 | Permalink
  • Samia Abdelkrim

    manger sain c'est bien je suis totalement d'accord

    Posté le 22/05/2014 à 20:41 | Permalink
  • Manou Vilar

    qui dit que ce n'est pas moi !!!

    Posté le 23/05/2014 à 12:44 | Permalink
  • Manou Vilar

    evidenment (
    pas jean jacque s rousseau haaaa!!! ) d' accord c' est plus le sucre !!et les huiles cuites qui font grossir donc certains gras font GROSSIR CAPISCHE!!!!!

    Posté le 23/05/2014 à 12:50 | Permalink
  • Lou

    Bonjour,
    Et les acides gras de la noix de coco, on en pense quoi ?

    Bonne journée !

    Posté le 15/05/2016 à 14:27 | Permalink
    • Bonjour,
      Les graisses de la noix de coco sont excellentes ! Bien qu’elles soient courtes et saturées, elles sont rapidement utilisée par l’organisme comme carburant et initie aussi le processus d’utilisation des graisses en énergie. Il est donc intéressant d’en consommer un peu quotidiennement pour couvrir intelligemment ses apports en graisses saturées de qualité.

      Bonne journée 🙂

      Posté le 26/05/2016 à 13:46 | Permalink
      • Lou

        Moi qui raffole de la coco…… Super 😀

        Posté le 26/05/2016 à 21:47 | Permalink
  • Amanda

    Bonjour,

    Je n’arrive pas à me convaincre que les bons gras ne font pas grossir. Quelle quantité consommer par jour ?
    Quelques (+/- 10) oléagineux dans les flocons d’avoine et un saumon d’élevage (mais pas de Norvège) au dîner ou des sardines ne font pas trop d’apport en gras dans la journée ?
    Je ne consomme rien d’industriel et cuisine sans matière grasse.

    Merci d’avance pour votre réponse.
    Et vivement de nouveaux articles !

    Posté le 16/05/2016 à 11:46 | Permalink
  • lili

    Le ratio oméga-6/oméga-3 est très mauvais, les oléagineux sont bourrés d’oméga-6 (>56 pour les noisettes je crois), alors pourquoi en consommer ?

    Merci pour votre réponse !

    Posté le 23/05/2016 à 09:10 | Permalink
    • Bonjour,
      Ce ratio ne fait pas tout l’intérêt des noix…De plus il est excellent dans les noix de Grenoble, les oeufs bio, les poisson gras, qui devraient joncher régulièrement votre programme afin de rééquilibrer ces apports 😉

      Bonne journée 🙂

      Posté le 26/05/2016 à 14:32 | Permalink

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